Примерно две трети взрослых жителей США страдают избыточным весом или ожирением. И поэтому не удивительно, что диета является нормой в питании этих граждан. Каждый день до половины всех американских женщин (и 25% мужчин) говорят, что они активно пытаются похудеть и изменить то, что и сколько они едят. "Большинство представителей нашей нации постоянно пробует диеты", – сказала Андреа Гарбер, адъюнкт-профессор педиатрии и главный диетолог подростков в программе Калифорнийского университета в Сан-Франциско. Майкл Поллан, автор популярных книг о питании, называет это "наше национальное расстройство пищевого поведения".

Типичная попытка сесть на диету начинается неофициально и неконтролируемо. Все клянутся есть меньше и лучше питаться. Люди стараются сократить такие вещи, как употребление сладостей и содовой. Все популярные диеты работают по общему принципу: сокращение потребления калорий. Потребители покупают много книг, видео, устройств и смартфоновых приложений. Так что вопрос диеты сегодня стал коммерческим. А ключ для похудания – выбор еды с низким содержанием жира или с низким содержанием углеводов. Диета Палео, например, призывает адептов есть гоминиды. Некоторые диеты подчеркивают основные биологические аспекты людей. Например, это то, как питание может влиять на активность генов (нутригеномика) или считывать различия в индивидуальных базальных показателях обмена веществ.

По материалам utsandiego.com